Spaghetti con colatura di alici

da | giovedì 25 Gennaio 2018 | Primo piatto

Spaghetti con colatura di alici, concassé di pomodoro IGP di Pachino, Basilico, olive e mollica di pane all’aglio. La colatura di Alici ha origini antiche infatti risalgono ai Romani che producevano una salsa simile chiamata Garum. Oggi la colatura di Alici è diventata presidio Slow Food ed è prodotta soprattutto a Cetara, in Costiera Amalfitana.

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