Crostino con puntarelle e alici

Nato dalla tradizione romana il crostino con puntarelle e alici

Crostino con puntarelle e alici è un antipasto che si ispira al contorno della tradizione romana quella dell’insalata di puntarelle e alici piatto simbolo delle tavole pasquali. Le puntarelle altro non sono che i germogli della cicoria tagliati a listarelle e poi messi in acqua fredda a riposare. Così facendo si ottiene la tipica arricciatura e diventano meno amare. Vengono poi condite con aglio e un battuto alici o come in questo caso con alici intere.

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