Polpette di melanzane al sugo

Polpette di melanzane al sugo è una variante delle polpette fritte tipiche calabresi che hanno origini antiche. Sono un ottimo contorno dalla preparazione semplice: dopo ave lessato le melanzane si incorporano al battuto di mollica, pecorino, uovo, aglio, basilico sale e pepe. Quindi dopo aver preparato le polpette si può decidere di friggere, cuocerle al forno o come in questo caso mantecarla nel sugo.

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